Ingredientes para 6 personas:

-1,5 kgs. de bacalao
-3 dientes de ajo
-Un puñado de perejil picado
-Un puñado de pasas
-Pimienta blanca y sal
-Harina: una cucharada sopera colmada
-Aceite
-Agua
-5 huevos duros

Elaboración

     Cortar el bacalao a rodajas, salpimentarlo, enharinarlo, freírlo someramente con poco aceite y apartar.

Bacalao en salsa con huevo duro

      En otra sartén, o una cazuela de barro, se doran los ajos en láminas no muy delgadas y se retiran (se pueden dejar incorporados a la salsa, en cuyo caso no se retirarían). A continuación se aparta el aceite del fuego y cuando se ha templado se agrega el puñado de perejil, revolviendo. Incorporar la cucharada de harina y añadir el agua para hacer una salsa trabada, que no debe ser muy espesa (hay que tener en cuenta que la gelatina del bacalao la va espesando progresiva-
mente).

Bacalao en salsa con huevo duro

     A media cocción se añade el puñado de pasas, se salpìmenta y se incorporan los trozos de bacalao, sin olvidar de añadir el jugo que ha ido soltando.

Bacalao en salsa con huevo duro

     Se termina de hacer todo junto moviendo la sartén, o la cazuela, para que no se agarre.

Bacalao en salsa con huevo duro

     En el último momento se incorporan los huevos duros partidos por la mitad, se le da un pequeño hervor y se sirve.

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