INGREDIENTES

- 250 gr. de carne picada de magro de cerdo
- 250 gr. de carne picada de pierna de ternasco
- 1 cebolla
- 1 cucharada de perejil muy picado
- 2 manzanas
- 1 huevo batido
- 1 plato con harina
- 3 cucharadas de curry
- 4 ciruelas pasas
- 1 vaso de vino de Jerez
- 1 vaso de agua
- Aceite
- Leche
- 1 ajo
- 4 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN

     Primero vamos a preparar las albóndigas. Pon en un bol el pan rallado y vierte algo de leche, la justa para ablandar el pan. En otro recipiente más grande, mezcla la carne picada, el pan, el ajo picado, el perejil, el huevo batido, añade algo de sal y una pizca de curry. Mezcla todos estos ingredientes con una cuchara de madera, haz unas bolitas de dos a tres centímetros y rebózalas en harina. En una sartén pon aceite a calentar a unos 180 grados (fuego medio) y fríe las albóndigas hasta que se doren por todas partes. Cuando estén fritas, colócalas sobre papel de cocina para que absorba el aceite. Resérvalas.

Albóndigas de ternasco al curry

    En una cazuela vierte un poco de aceite y pochas la cebolla picada, añade el vino y sube el fuego para reducirlo. A continuación saltea las manzanas, echa las ciruelas, las albóndigas y dos cucharadas de curry. Añade el vaso de agua, mueve un poco la cacerola y déjalo cocer alrededor de 25 minutos.

Albóndigas de ternasco al curry

    Vas a disfrutar de unas fantásticas albóndigas elaboradas con ternasco de Aragón con influencias o aromas orientales.

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