- 1 Kg. Maracuyá (fruta de la pasión)
- 1,5 Kg. Langostinos
- Sal
- Salsa de pescado (Phú Quóc)
- Miel
- Mantequilla
- Harina de trigo
- Harina de pan (bot chiên o pan rayado)
- Huevo
- Aceite

ELABORACIÓN

    Salsa de maracuyá:

      Se cortan transversalmente las maracuyás y, con una cuchara, se separa la pulpa que se pasa por un colador para separar las pepitas.

      Al zumo conseguido de la fruta se añade ½ cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de miel.

     Se pone a fuego lento en un cazo y se remueve. Se añaden 70 gr. de mantequilla, se sigue removiendo y se retira del fuego, de vez en cuando, para que no suba en exceso la temperatura. La elaboración de la salsa dura aproximadamente unos 13 minutos, hasta que se consigue una textura totalmente ligada.

Langostinos en salsa de maracuyá

    Langostinos

      Se pelan los langostinos, quitándoles la cabeza y dejando la parte final de la cola. A continuación, se prepara el rebozado de los langostinos. Primero se salan, se pasan por harina, huevo y, finalmente por la harina de pan (o pan rayado). Se fríen los langostinos en abundante aceite.

     El plato se presenta en una bandeja con especias frescas: cilantro, albahaca y menta. Finalmente, se vierte la salsa sobre los langostinos y el resto se pone en un cuenco para ir añadiendo al gusto.

Langostinos en salsa de maracuyá

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