"cONEJO
CON CHALOTAS"
Por Miguel Mendo
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Ingredientes:
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1
conejo de 1 kg.
- 1 vaso de vino blanco
- 1 kg. de chalotas (cebolla francesa)
- 1 puñado de almendras
- 1 rebanada de pan frito
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración
Se
salpimienta el conejo y se dora en una sartén, unos
4 ó 5 minutos, y se reserva. En otra tartera o cazuela
se añade un poco de aceite y se doran a fuego muy lento
las chalotas a las que, posteriormente, añadimos el
vino blanco elevando el fuego. Se retiran las cebollas y,
en esa misma tartera, se echa el conejo y se añade
agua.
Se
baja el fuego y se deja cocer el conejo. A mitad de cocción,
más o menos, se añade una picada con las almendras
y la rebanada de pan frita. Finalmente echamos las chalotas
dejándolo cocer todo junto unos 10 ó 15 minutos.
Y a la mesa…
En
esta sección iremos poniendo novedades gastronómicas
de interés para los aficionados a la cocina. Si tienes
alguna receta o sujerencia, escribenos elpollo@elpollourbano.net
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Revista
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