- 750 grs. de bacalao
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 4 huevos
- 4 pimientos verdes
- 1 pimiento choricero
- 2 pimientos asados
- 1 berenjena asada
- Aceite de oliva virgen
- 4 ó 5 dientes de ajo
- Sal
- 1 guindilla
- 1 ramita de perejil

Elaboración:

    Pon el bacalao a remojo en agua fría y en la nevera durante unas 24 horas; cambia el agua unas 4 ó 5 veces. Sécalo muy bien y córtalo a taquitos de 1 cm. más o menos (en las recetas más tradicionales se desmiga al máximo).

Bacalao al ajo arriero del Somontano

    En una sartén, con algo de aceite, pon a pochar los ajos, la guindilla cayena, la cebolla picada y añade el pimiento verde. En otra sartén, fríe las patatas cortadas a tacos y resérvalas.

Bacalao al ajo arriero del Somontano

   Añade la berenjena y los pimientos asados (puedes sustituirlos por un lata de pimientos del piquillo), así como la pasta del pimiento choricero que previamente has puesto a remojo. A continuación echa el bacalao y rehógalo durante unos minutos.

   Finalmente añade los huevos batidos, el perejil y las patatas haciendo una especie de revuelto. …Y al plato.