|
Cartel de las Fiestas
que como todos los años lo realiza Paco Simón
El
pasado sábado, día 15 de Diciembre, se
celebró -como ya viene siendo así desde
hace cuatro años- la fiesta de Santa Lucía
en el pequeño núcleo rural de Osia (Jaca).
Todos los vecinos y amigos, luego de la misa que celebra
Mosén Benito, se reunen a tomar un vermú
en los aledaños de la Iglesia, para posteriormente
celebrar una comida en la Casa del Pueblo donde el alcalde
recién elegido, Miguel Mendo, debía debutar
como autor del guiso pertinente ya que es "preceptivo"
para ser alcalde de Osia, el saber cocinar, al menos
una vez en la legislatura, una comida para todos los
vecinos. Miguel Mendo, Campeón de Cocina por
la AIPEP, naturalmente dejó el pabellón
muy alto cocinando un excelente guiso de cordero al
modo tradicional y fue felicitado por todos sus convecinos.
El primer plato, una "ensalada de cous cous"
fue magistralmente confeccionada por José María
Pons, dando así un toque universal a esta fiesta
gastronómica. Diferentes vecinas confeccionaron
también unas ensaladas de escarola que estaban
para chuparse los dedos ¡Enhorabuena a todos y
que se repita!
El vermú
El
vermú en Osia es un elemento integrador de gran
tradición desde hace , al menos, 25 años
y no son pocas las casas que hacen de esta práctica
casi un acto religioso siendo la calle el mejor de los
lugares posibles para tomarlo siempre y cuando el tiempo
no lo impida. Para éste día, el vermú
colectivo se celebra a la entrada de la Iglesia, en
la Plaza Baja, y en esta ocasión, el encargado
de prepararlo fué Paco Simón quien realizó
una apuesta clásica en materia vermutera dado
lo variopinto del personal. "El vermú es
un elemento cultural de primer orden. Tal vez sea la
práctica más antigua y que ha diferenciado
a los pueblos cultos de los más salvajes desde
los tiempos de los egípcios, que ya tomaban vermú
y traspasaron la práctica al imperio romano de
la mano de Cleopatra, una gran degustadora de salmueras
y olivas negras"- afirmó Paco Simón
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Los preparativos de la comida
José
María Pons, preparó en su casa una extraordinaria
ensalada de "cous cous"
que fue la gran
novedad en esta comida y que abre las puertas para la
renovación de la gastronomía clásica
de estas reuniones osianas. Por su parte, Miguel Mendo
anduvo entre perolos desde las 9 de la mañana para
preparar un exquisito guiso de cordero al vino blanco
con alcachofas, espárragos y tacos de patatas fritas
que fueron añadidas en la última cocción.
El vino blanco, que le daba al guiso un toque insuperable,
era un Bernard Schoffit - Cuvée Alexandre 2005,
sin crianza, de Alsacia (Francia), producido por Domaine
Schoffit y eleborado a base de uvas Gewürztraminer.
Una auténtica maravilla.
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
La comida
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Fiestas
de Santa Lucia 07 en Osia (Jaca) |
|
|
|
|
|
|
|
| |
