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El Pollo Urbano. Desde 1977 la primera revista de sátira politica, información, ocio y cultura del mundo negro aragolés. Zaragoza. España. Nº 126 Mayo 2012

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Costillar de cerdo


GASTRONOMÍA RAPOSA: COSTILLAR DE CERDO
Coordinador: Miguel Mendo

Ingredientes:

- 1 costillar de cerdo
- 1 vaso de vino blanco
- Salsa barbacoa Hunt´s
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

    Limpia el costillar de cerdo y quítale la grasa de la superficie. Lo salpimientas y lo embadurnas de Salsa Barbacoa Hunt´s -en el mercado puedes encontrar otras marcas, pero son de peor calidad-. Introduce en un recipiente el costillar, añádele el vino blanco y déjalo macerando en la nevera alrededor de 24 horas.



    Pon el horno a unos 160 ºC y cuando esté caliente mete el costillar. Déjalo que se vaya haciendo a temperatura media. Después de una hora y media -más o menos- , sácalo y comprueba con un cuchillo cómo está. Si está casi hecho por dentro úntalo de salsa y sube la temperatura para que se dore.

    Lo puedes acompañar de un puré o de alguna compota de fruta, como por ejemplo una de manzana o mango, ambas le van muy bien.

    Como ves es una receta muy sencilla, cuando la pruebes puedes acompañar el costillar con algo de "country music" y evocar los sabores del profundo Tennessee.

 


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